- Jamón ibérico de bellota "Joselito" (100 g) acompañado de mini tostas con tomate  
- Lomo ibérico de bellota "Joselito" (100 g) 
- Gamba blanca de Huelva (100 g)  a la plancha 
- Anchoas del Cantábrico con pan de aceitunas negras y espuma de tomate 
- Pulpo a la brasa con ajoatao de patatas (violeta y blanca) y huevo a baja temperatura  
- Hojas de foie micuit con tierra de cítricos, chocolate, sorbete de manzana verde y reducción de vino y anís 
- Mollejas de cordero confitadas con castañas asadas y salsa de ostras  
- Tartar de trucha de Borosa con tres grasas (pistacho, aguacate y arbequina) con helado de módena 
 - Ensalada de queso de cabra caramelizado con membrillo de calabaza y migas dulces  
- Tomate Kumato con lomo de esturión ahumado y helado de picual 

Nota: todos los platos de nuestra carta han sido elaborados con aceite de oliva virgen extra y aderezados con aceites de Jaén selección.
 

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